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Clafoutis rhubarbe pomme façon tarte au citron
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Vidéo suggérée Clafoutis à la rhubarbe, cannelle et abricots sechés Video 1 sur 16
@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

Une petite recette vraiment très facile et rapide, pour utiliser la rhubarbe de belle-maman, mais qui change du traditionnel clafoutis. En regardant ces jolis petits moules Emile Henry, on pourrait effectivement croire que ce sont de petites tartes au citron meringuée.........et bien, lorsqu'on y enfonce la cuillère, surprise ! On y retrouve, la saveur de la tarte au citron, la meringue légèrement croustillante et fondante..............mais sans la pâte ! A vous de jouer .............

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre1 noisette de beurre
  • Pomme3 pommes
  • La meringue
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre
  • Rhubarbe4 tiges de rhubarbe
  • Citron6 petits citrons
  • Farine125g de farine
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de cassonade
  • Lait20cl de lait
  • Crème liquide10cl de crème liquide
  • L'appareil à clafoutis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Les clafoutis
    Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Faites fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les petits plats à clafoutis. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Répartissez les fruits coupés dans les moules beurrés.
    Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la cassonade. Ajoutez la farine. Incorporez ensuite le lait, puis la crème, et pour finir le jus des citrons. Mélangez bien, et versez l'appareil à clafoutis sur les fruits. Faites cuire au four environ 20mn. Sortez du four et laissez refroidir.
    La meringue
    Montez les blancs en neige progressivement en incorporant le sucre en trois fois. La meringue est terminée, lorsqu'elle forme un bec d'oiseau sur le fouet.
    Remplissez de meringue une poche munie d'une douille unie, et dressez sur les clafoutis refroidis, en formant des petites pointes. Brûlez au chalumeau. Les petits clafoutis n'ont plus qu'à être dégustés !

Conseils

Pour savoir si vos blancs sont bien montés en meringue, il suffit qu'ils forment un bec d'oiseau sur le fouet.

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