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Club sandwich au poulet, bacon, tomate et laitue
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Club sandwich au poulet, bacon, tomate et laitue - Photo par Yoann GloaguenClub sandwich au poulet, bacon, tomate et laitue - Photo par Yoann Gloaguen@ Yoann Gloaguen
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Par Pascale Weeks

Le club sandwich est devenu au fil des années l'apanage des bars d'hôtels, du room service mais aussi de certaines brasseries. Son origine est incertaine et comme beaucoup de recettes, il y a des codes associés à ce type de sandwich. Il doit être composé de 3 tranches de pain, de bacon, de poulet ou de dinde, de tomate, de laitue et de mayonnaise. On y ajoute parfois des œufs durs. Le pain doit être toasté et on coupe souvent le sandwich en triangles.

Ingrédients

2 pièces
  • Pain de mie6 tranches de pain de mie
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Poitrine fumée6 tranches de poitrine fumée
  • Tomate1 tomate
  • Laitue4 feuilles de laitue
  • Mayonnaise150 g de mayonnaise
  • MoutardeMoutarde
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Epice mexicaineEpice mexicaine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La cuisson du poulet et du bacon

    Préchauffez le four à 210°C.

    Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson et répartissez les tranches de bacon.

    Mettez les blancs de poulet dans un plat à gratin, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines et mélangez bien. Enfournez le bacon et le poulet;

    Faites cuire le bacon pendant 8 minutes environ,  jusqu’à ce qu’il soit croustillant puis réservez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

    Faites cuire le poulet pendant 18 minutes, mettez-le sur une planche, laissez tiédir puis coupez en tranches fines.

  2. 2

    La préparation de la garniture

    Pendant la cuisson, retirez le pédoncule de la tomate, coupez-la en tranches, mettez sur une assiette et salez.

    Ciselez les feuilles de salade.

    Faites griller le pain au grille-pain.

    Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec 1 bonne cuillère à café de moutarde.

     

  3. 3

    Le montage du club sandwich

    Tartinez chaque tranche de pain avec le mélange de mayonnaise et de moutarde.

    Sur une tranche de pain, ajoutez 3 tranches de bacon coupées en deux, la moitié du poulet et recouvrez avec une tranche de pain, face tartinée en dessous.

    Tartinez le dessus avec le mélange de mayonnaise et de moutarde.

    Ajoutez la moitié de la salade, la moitié des tranches de tomates et recouvrez avec une tranche de pain, mayonnaise en dessous. Appuyez sur les côtés pour bien faire adhérer l’ensemble.

    Faites de même avec le second sandwich.

    Placez des piques en bois puis coupez chaque club en deux, soit en triangle, soit en rectangle.

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Idées de recettes