Un vrai gâteau au chocolat sans gluten
Ingrédients (8 personnes)
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2 cà s de crème fraîche
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3 œufs
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1 c à c de bicarbonate
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1 c à c de café soluble
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175 gr de beurre doux
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100 gr de chocolat noir (fondu au bainmarie)
- 250 gr de la cassonade
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250 gr de sucre en poudre
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Pincée de sel
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350 gr de noix de coco rapé (préalablement passé au mixeur pour devenir la farine de coco)
Préparation
Mettre la tablette de chocolat noir dans un bain-maire avec le beurre, la crème fraîche et le café instantané. Dès que le mélange est fondu, retirer le récipient du feu.
Dans un bol battre les 3 oeufs avec les deux sucres afin d'obtenir un mélange jaune pâle. (Si vous utilisez un mixeur, votre gâteau sera plus léger.)
Bien mélanger la farine de noix de coco avec le bicarbonate de soude.
En alternance, ajouter la farine au mélange d'oeufs/sucre au mélange chocolat/crème en trois fois. La pâte doit être homogène et lisse.
Beurrez un moule à manquer ou un moule à gâteau; tapissez avec du papier sulfurisé. Y versez la pâte de gâteau et enfourrez dans un four moyen (350°) pendant 35 à 40 minutes.
Retirer le gâteau du four. En fin du cuisson, le milieu du gâteau restera humide. Démouler à froid.
Facultatif: Décorer le dessus du gâteau avec du sucre glace.
Couvrez le gâteau avec du filme étirable pour l'empêcher de secher.
Conseils
Ce gâteau se mange à froid avec un noisette de crème fouettée à peine sucrée.
On peut remplacer la tablette de chocolat par le poudre de cacao. Dans ce cas ajouter une c. à soupe de beurre à la recette.
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