Une recette toute simple qui ne demande presque pas de surveillance et très peu de temps de préparation.
Cocotte de courgettes et poivrons, graines de couscous
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Photo par : Pascale Weeks
Ingrédients (4 personnes)
Pour les légumes
- 750 g de courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 5 cl de bouillon de légumes
- ½ c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à c. de coriandre en poudre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- 40 g de graines de tournesol
- Thym frais
Pour servir
- 300 g de couscous complet
- Huile d’olive
- Sel
Matériel
- Cocotte en fonte
- Couteau d'office
- Planche à découper
-
Étape 1 :
Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches fines.
Lavez les courgettes et les poivrons.
Fendez les courgettes puis coupez-les en demi rondelles d’1 cm.
Retirez les extrémités des poivrons, retirez les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.
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Étape 2 :
Faites revenir l’oignon et les lanières de poivron dans 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse qui va au four, pendant 8 minutes.
Ajoutez les courgettes, les épices et mélangez.
Ajoutez 5 cl de bouillon, les graines de tournesol, le thym, salez très légèrement et mélangez.
Portez à ébullition, couvrez puis enfournez pendant 30 minutes dans un four à 180°C.
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Étape 3 :
5 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire le couscous selon les indications du paquet.
Servez avec les légumes.
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