Une recette toute simple qui ne demande presque pas de surveillance et très peu de temps de préparation.
Ingrédients
Pour les légumes
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750 g de courgettes
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1 poivron
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1 oignon
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5 cl de bouillon de légumes
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½ c. à c. de cumin en poudre
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½ c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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40 g de graines de tournesol
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Fleur de thym
Pour servir
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300 g de graines de couscous moyennes
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
- 1
Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches fines.
Lavez les courgettes et les poivrons.
Fendez les courgettes puis coupez-les en demi rondelles d’1 cm.
Retirez les extrémités des poivrons, retirez les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.
- 2
Faites revenir l’oignon et les lanières de poivron dans 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse qui va au four, pendant 8 minutes.
Ajoutez les courgettes, les épices et mélangez.
Ajoutez 5 cl de bouillon, les graines de tournesol, le thym, salez très légèrement et mélangez.
Portez à ébullition, couvrez puis enfournez pendant 30 minutes dans un four à 180°C.
- 3
5 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire le couscous selon les indications du paquet.
Servez avec les légumes.
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