Cocotte de courgettes et poivrons, graines de couscous

Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches fines.

Lavez les courgettes et les poivrons. 

Fendez les courgettes puis coupez-les en demi rondelles d’1 cm. 

Retirez les extrémités des poivrons, retirez les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.

Faites revenir l’oignon et les lanières de poivron dans 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse qui va au four, pendant 8 minutes.

Ajoutez les courgettes, les épices et mélangez. 

Ajoutez 5 cl de bouillon, les graines de tournesol, le thym, salez très légèrement et mélangez. 

Portez à ébullition, couvrez puis enfournez pendant 30 minutes dans un four à 180°C.

5 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire le couscous selon les indications du paquet.

Servez avec les légumes.