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Cocotte de courgettes et poivrons, graines de couscous
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Cocotte de courgettes et poivrons, graines de couscous - Photo par Pascale WeeksCocotte de courgettes et poivrons, graines de couscous - Photo par Pascale Weeks @ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

Une recette toute simple qui ne demande presque pas de surveillance et très peu de temps de préparation.

Ingrédients

4 personnes

Pour les légumes

  • Courgette750 g de courgettes
  • Poivron1 poivron
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de légumes5 cl de bouillon de légumes
  • Cumin en poudre0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue0,5 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • 40 g de graines de tournesol
  • Fleur de thym

Pour servir

  • 300 g de graines de couscous moyennes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches fines.

    Lavez les courgettes et les poivrons. 

    Fendez les courgettes puis coupez-les en demi rondelles d’1 cm. 

    Retirez les extrémités des poivrons, retirez les graines et les membranes blanches puis coupez la chair en lanières.

  2. 2

    Faites revenir l’oignon et les lanières de poivron dans 2 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse qui va au four, pendant 8 minutes.

    Ajoutez les courgettes, les épices et mélangez. 

    Ajoutez 5 cl de bouillon, les graines de tournesol, le thym, salez très légèrement et mélangez. 

    Portez à ébullition, couvrez puis enfournez pendant 30 minutes dans un four à 180°C.

  3. 3

    5 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire le couscous selon les indications du paquet.

    Servez avec les légumes.

     

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