Ce sont des courgettes coupées en forme de puits farcies au saumon et fromage de chèvre. Que l'on peut accompagner d'un peu de riz et de carottes.
Ingrédients
3 courgettes
420 g de filets de saumon
150 g de fromage de chèvre
Huile d'olive
Basilic
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Poêle
Plat à gratin
Préparation
- 1
Couper les courgettes en tronçons d'environs 7 cm.
- 2
Les creuser en forme de puits tout en laissant le fond des courgettes intact.
- 3
Préparation de la farce.
Désarêter le saumon. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle y ajouter le saumon, faire cuire environs 5 minutes. En fin de cuisson, enlever et jeter la peau du saumon puis ajouter dans la poêle le fromage de chèvre, basilic, sel et poivre. Ecraser le tout grossièrement à la fourchette puis retirer du feu. - 4
Disposer les puits de courgettes dans un plat à four, puis farcir avec le saumon et chèvre chaud. Couper une rondelle de courgette que vous poserez sur chaque puits. Couler un filet d'huile d'olive puis enfourner à 240°C pendant 45 minutes.
- 5
Disposer dans les assiettes. Ajouter à souhait le riz et carottes. Déguster.
Conseils
Les conseils de Chef Christophe : Pour bien cuire les courgettes et éviter une surcuisson du poisson, vous pouvez précuire les courgettes à l'avance. Pensez à bien enlever les arrêtes du poisson, à l'aide d'une petite pince. Un peu d'aneth se marie très bien avec ce plat, tout comme le zeste de citron.
