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Courgettes farcies au saumon et chèvre chaud
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@ Jennifer oliver
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Par Jennifer oliver

Ce sont des courgettes coupées en forme de puits farcies au saumon et fromage de chèvre. Que l'on peut accompagner d'un peu de riz et de carottes.

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette3 courgettes
  • Filet de saumon420 g de filets de saumon
  • Fromage de chèvre150 g de fromage de chèvre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les courgettes en tronçons d'environs 7 cm.

  2. 2

    Les creuser en forme de puits tout en laissant le fond des courgettes intact.

  3. 3

    Préparation de la farce.
    Désarêter le saumon. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle y ajouter le saumon, faire cuire environs 5 minutes. En fin de cuisson, enlever et jeter la peau du saumon puis ajouter dans la poêle le fromage de chèvre, basilic, sel et poivre. Ecraser le tout grossièrement à la fourchette puis retirer du feu.

  4. 4

    Disposer les puits de courgettes dans un plat à four, puis farcir avec le saumon et chèvre chaud. Couper une rondelle de courgette que vous poserez sur chaque puits. Couler un filet d'huile d'olive puis enfourner à 240°C pendant 45 minutes.

  5. 5

    Disposer dans les assiettes. Ajouter à souhait le riz et carottes. Déguster.

Conseils

Les conseils de Chef Christophe :   Pour bien cuire les courgettes et éviter une surcuisson du poisson, vous pouvez précuire les courgettes à l'avance.   Pensez à bien enlever les arrêtes du poisson, à l'aide d'une petite pince.   Un peu d'aneth se marie très bien avec ce plat, tout comme le zeste de citron.

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