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Les premières courgettes commencent à apparaître sur les étals, c’est donc le moment de les cuisiner. Pas de panique, si vous n’en trouvez pas chez votre primeur, vous pouvez opter pour une version surgelée. Aujourd’hui, on vous propose de sublimer ce légume vert en le cuisinant en moussaka. En effet, le chef Cyril Lignac a décidé de revisiter ce plat méditerranéen en remplaçant notamment les aubergines par des courgettes. Vous verrez, c’est un vrai régal qui est en plus facile à préparer.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 600 g de viande hachée de bœuf
- 2 gousses d’ail épluchées
- 35 cl de coulis de tomate
- 750 g de petites courgettes bien fermes
- 35 cl de lait
- 250 g de ricotta
- quelques noix de beurre
- 1 oignon épluché
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuil. à soupe rase de farine
- 2 œufs
- 30 g de parmesan râpé + 30 g de chapelure
- sel
- poivre du moulin
- cannelle en poudre
Les étapes de la préparation
- Commencez par hacher l’oignon et l’ail avant de les mettre dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour les faire légèrement dorer.
- Ajoutez la viande hachée et faites dorer pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.
- Incorporez le coulis de tomate, le bouquet garni, une pincée de cannelle en poudre.
- Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Préchauffez ensuite le four à 210°C. Lavez les courgettes et taillez-les en fines rondelles avant de les faire légèrement sauter pendant 3 minutes dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive. Salez.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole et cuire la farine pendant 1 minute en remuant.
- Incorporez le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce est homogène, retirez-la du feu. Laissez tiédir quelques instants avant d’ajouter les oeufs en fouettant bien. Mettez la ricotta et mélangez.
- Enfin, prenez un plat à gratin et étalez la sauce et la viande en couche régulière. Recouvrez de courgettes sautées. Versez la sauce à la ricotta sur le tout. Saupoudrez du mélange chapelure/parmesan et d’une pincée de cannelle.
- Parsemez de quelques noisettes de beurre et faites cuire 30 minutes au four.
Il n’y a plus qu’à déguster.