45min
Moyen
Budget moyen
Légumes du printemps et escargot...avec une touche de caviar d'escargot !
Ingrédients
2 personnes
4 carottes fanes 4 navet nouveau 1 louche de bouillon de poule 150 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles ½ courgette 2 oignons nouveaux ou Cébettes 6 escargots 60 g de petits pois 3 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail en chemise 20 g de roquette 2 petites branches de romarin frais Sel de Guérande Piment d'Espelette Poivre
Matériel
Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Éplucher soigneusement tous les légumes, sauf les pommes de terre- Découper les légumes primeur si nécessaire- Faire revenir les pommes de terre à l'huile d'olive- Ajouter le reste des légumes et les faire revenir quelques minutes- Ajouter le bouillon de poule et assaisonner- Cuire à couvert à feu assez vif pendant 15 minutes environ- Pendant ce temps là, monter les brochettes avec le romarin dégarni- Sortir du feu et ajouter la roquette- Poser les brochettes sur les légumes et ajouter un peu de caviar d'escargot- Servir aussitôt !