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Cocotte de légumes de printemps, brochette et caviar d'escargot

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Photo par : Chef Damien

Légumes du printemps et escargot...avec une touche de caviar d'escargot !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 4 carottes fanes
  • 4 petits navets nouveau
  • 1 louche de bouillon de poule
  • 150 g de de pommes de terre primeur de calibre grenaille
  • 1/2 courgette
  • 2 oignons nouveaux
  • 6 escargots au naturel
  • 60 gr de petit pois
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail en chemise
  • 20 gr de salade roquette
  • 2 branchettes de romarin frais
  • Sel du Guérande
  • Piment d'espelette
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    - Éplucher soigneusement tous les légumes, sauf les pommes de terre
    - Découper les légumes primeur si nécessaire
    - Faire revenir les pommes de terre à l'huile d'olive
    - Ajouter le reste des légumes et les faire revenir quelques minutes
    - Ajouter le bouillon de poule et assaisonner
    - Cuire à couvert à feu assez vif pendant 15 minutes environ
    - Pendant ce temps là, monter les brochettes avec le romarin dégarni
    - Sortir du feu et ajouter la roquette
    - Poser les brochettes sur les légumes et ajouter un peu de caviar d'escargot
    - Servir aussitôt  !
     
     

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