Cocotte de légumes de printemps, brochette et caviar d'escargot

- Éplucher soigneusement tous les légumes, sauf les pommes de terre

- Découper les légumes primeur si nécessaire

- Faire revenir les pommes de terre à l'huile d'olive

- Ajouter le reste des légumes et les faire revenir quelques minutes

- Ajouter le bouillon de poule et assaisonner

- Cuire à couvert à feu assez vif pendant 15 minutes environ

- Pendant ce temps là, monter les brochettes avec le romarin dégarni

- Sortir du feu et ajouter la roquette

- Poser les brochettes sur les légumes et ajouter un peu de caviar d'escargot

- Servir aussitôt  !