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30min
Facile
Budget moyen
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Des moules décoquillées, une sauce avec du pain
Ingrédients
2 personnes
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1 verre de vin blanc sec
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1 petite branche de céleri
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2 tiges de persil
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1 oignon
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2 kg de moules
Pour la sauce
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2 c. à s. de purée de tomate
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Sel ou sel fin
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Poivre
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6 branches de persil
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3 tranches de pain de mie
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1 c. à s. de beurre
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1 oignon (gros)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
La veille faites cuire les moules avec les légumes et le vin blanc.
Quand les moules ne sont plus trop chaudes, les décoquiller et passer le jus.
Remettre les moules dans le jus jusqu'au lendemain et garder au frais. - 2
Émincer l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon. - 3
Ajouter le pain déchiré en petits morceaux et une louche de jus de cuisson. Bien écraser les morceaux de pain.
- 4
Ajouter la purée de tomates, mélanger.
- 5
Remettre les moules dans la casserole et les couvrir de jus.
- 6
Ciseler le persil et l'ajouter en dernière minute.
- 7
Vérifier l'assaisonnement.
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