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Cocotte de moules à la bordelaise
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Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes

Des moules décoquillées, une sauce avec du pain

Ingrédients

2 personnes
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Céleri1 petite branche de céleri
  • Persil2 tiges de persil
  • Oignon1 oignon
  • Moule2 kg de moules

Pour la sauce

  • Purée de tomate2 c. à s. de purée de tomate
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Persil6 branches de persil
  • Pain de mie3 tranches de pain de mie
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Oignon1 oignon (gros)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille faites cuire les moules avec les légumes et le vin blanc.
    Quand les moules ne sont plus trop chaudes, les décoquiller et passer le jus.
    Remettre les moules dans le jus jusqu'au lendemain et garder au frais.

  2. 2

    Émincer l'oignon.
    Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon.

  3. 3

    Ajouter le pain déchiré en petits morceaux et une louche de jus de cuisson. Bien écraser les morceaux de pain.

  4. 4

    Ajouter la purée de tomates, mélanger.

  5. 5

    Remettre les moules dans la casserole et les couvrir de jus.

  6. 6

    Ciseler le persil et l'ajouter en dernière minute.

  7. 7

    Vérifier l'assaisonnement.

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