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Cocotte de pommes de terre primeur de Noirmoutier au gros sel gris
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Par Pascale Weeks

Une recette toute simple pour mettre en valeur les petites pommes de terre primeur de Noirmoutier.Crédits photos © Leozmedia / David Martin / CNIPT

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle750 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gros sel gris150 g de gros sel gris
  • Ail4 gousses d'ail non pelées ou 0,5 tête d'ail nouveau
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • ThymThym frais

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Lavez puis séchez les pommes de terre, sans les peler.

    Coupez la tête d'ail en deux.

     

  2. 2

    Mettez une poignée de gros sel gris au fond d'une cocotte.

    Ajoutez une couche de pommes de terre et continuez ainsi, en alternant couche de pomme de terre et poignée de gros sel.

    Ajoutez les gousses d'ail non pelées ou la demi-tête d'ail puis parsemez de thym frais.

     

  3. 3

    Arrosez avec l'huile d'olive puis enfournez pour 25 minutes environ. Testez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.

     

     

Conseils

Inutile de peler vos pommes de terre primeur, leur peau est très fine.   Servez les pommes de terre avec un poulet rôti ou du poisson.  

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Idées de recettes