Mettre une poignée de gros sel gris au fond de la cocotte. Déposer une couche de pommes de terre primeurs entières avec la peau au fond de la cocotte.

Ajouter la demi-tête d'ail. Renouveler l'opération. Mettre une couche de gros sel gris. Déposer une nouvelle rangée de pommes de terre entières avec la peau.

Par-dessus déposer quelques branches de thym frais. Mettre au four pendant 45 minutes à 180° C.