Cocotte épicée de carottes à l'orange

- Grattez les carottes, lavez-les, essuyez-les, coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans la cocotte minute avec 1 cuil. à s d'huile. Remuez bien 2 min.

 - Salez, poivrez, poudrez de sucre. Mélangez, versez le vinaigre et 25 cl d'eau. Ajoutez le cumin et la cannelle. Fermez la cocotte. Comptez 10 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.

- Pendant ce temps, pelez les oranges à vif (en enlevant la peau rugueuse et la peau blanche en même temps). Découpez-les en quartiers (sans suivre le sens des tranches).

- Ouvrez la cocotte, faites évaporer le jus de cuisson à découvert 3 min.

- Déposez les carottes dans un plat. Ajoutez les quartiers d'oranges. Arrosez de jus de citron et du reste d'huile d'olive.

- Réservez au frais. Enlevez la cannelle, parsemez de coriandre ciselée.

- Mélangez au moment de servir.