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Cocottes de calamars et crevettes sautées aux légumes verts
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Par Toupargel

Une recette proposée par Toupargel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc25 cl vin blanc
  • Sel et poivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Beurre100g beurre
  • Échalote30g échalotes
  • Crème liquide20 cl crème liquide
  • Encornet1 sachet d'anneaux d'encornets Toupargel *
  • 1 sachet de fèves fines pelées Toupargel *
  • 1 sachet d'asperges vertes Toupargel *
  • 1 sachet de queues de crevettes Toupargel *

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les asperges tous les cm et les faire cuire à l'eau bouillante avec
    les fèves. 

  2. 2

    Égoutter et disposer le tout sur du papier absorbant. Dans une poêle, faire colorer les calamars et les crevettes dans de l'huile bien chaude.

  3. 3

    En fin de cuisson ajouter les légumes verts et assaisonner. Dans une casserole faire réduire le vin blanc de moitié avec les échalotes hachées.

  4. 4

    Ajouter la crème et laisser réduire puis monter au beurre et assaisonner. Remplir les mini-cocottes et napper de sauce, passer quelques minutes
    dans un four chaud.

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