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40min
Facile
Assez cher
Par AAPrA
Recette de Nicolas Frion
Ingrédients (2 personnes)
-
50 gr de crème
-
1/4 jus de citron
-
4 cuillère a soupe de vin blanc
- 20 gr de caviar d'Aquitaine
-
1 branche de romarin
- 2 feuille de brick /personne
- 1 pièce de carotte de sable
- 1 gousse d'ail éclatée
- Petit bouillon légèrement citronné
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Découper en forme de cœur les feuilles de brick et les cuire au four a 175°c
- Eplucher et tailler les carottes en "sifflets"(bizots) puis les faire sauter au beurre avec la gousse d'ail éclatée et la branche de romarin ; finir la cuisson en ajoutant un peu d'eau pour le bouillon
- Egoutter les carottes( encore croquantes) récupérer le jus de cuisson ajouter le vin blanc, le jus de citron
- Découper en forme de cœur les feuilles de brick et les cuire au four a 175°c
- 2
- Laisser réduire puis ajouter la crème
- Ranger les lamelles de carottes sur la pate à brick
- Servir au dernier moment et disposer le caviar d'Aquitaine sur les carottes et le bouillon autour.
- Laisser réduire puis ajouter la crème
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