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Cœur d'artichaut en mille feuille
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Cœur d'artichaut en mille feuille@ 750g Imagination
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Cœur d'artichaut en mille feuille
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Une entrée simple et délicieuse

Ingrédients

4 personnes
  • Artichaut4 artichauts
  • Citron½ citron
  • Mayonnaise2 cuillères de mayonnaise
  • Menthe1 menthe
  • Basilic1 basilic
  • Coriandre1 coriandre fraiche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Cuire les artichauts dans de l'eau citronnée et bien salée à la cocotte-minute.
    Enlevez les feuilles (on les mange à la vinaigrette moutardée, un délice !) et le foin du cœur des artichauts.
  2. 2

    Couper les cœurs refroidis en tranches horizontales aussi fines que possible.
    Concasser la moitié des herbes, et mélanger avec de la mayonnaise.

  3. 3

    Reformer les cœurs d'artichauts en étalant de la mayonnaise aux herbes entre chaque tranche.
    Garnir le cœur avec le reste des herbes en salade.

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