Le Coffee cake n'est pas un gâteau au café, comme on pourrait le croire, mais bel et bien un gâteau qui s'accommode à merveille avec le café...
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (6 personnes)
Pour le topping façon crumble
- 50g de beurre
- 50g de sucre de canne raffiné
- 50g de noix de pécan concassées
- 2 c à s bombées de farine En direct des producteurs sur
Pour le gâteau
- 25 cl de yaourt nature type velouté
- 225g de farine En direct des producteurs sur
- 175g de sucre
- 100g de beurre mou
- 2 œufs
- 3 c à c rases de levure chimique
- 2 pincées de sel
Matériel
- Fouet
- Moule à cake
-
Étape 1 :
Commencez par préparer le topping en concassant les noix de pécan, ajoutez-les au sucre de canne non raffiné et rajoutez la farine et le beurre. Mélangez à la main, pour obtenir une pâte sableuse. Mettez-le au frigo. Vous ajouterez ce crumble sur le gâteau avant cuisson.
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Étape 2 :
Préparez ensuite le gâteau, en mélangeant le beurre pommade au fouet et ajoutez le sucre.
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Étape 3 :
Dans un bol, mélangez rapidement les œufs et incorporez-les au mélange. Si la pâte se sépare un peu très, ajoutez un peu de farine.
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Étape 4 :
Ajoutez le yaourt, le sel, la levure et la farine.
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Étape 5 :
Ne mélangez pas trop, la pâte ne doit pas devenir trop élastique.
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Étape 6 :
Versez dans un moule et sortez le crumble.
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Étape 7 :
Déposez le crumble sur le gâteau, ajoutez des noix de pécan concassées si vous le souhaitez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C , pendant 30 minutes.
Conseils
Adaptez la cuisson à la hauteur de votre moule.
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