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Collier de bœuf poché-grillé
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Collier de bœuf poché-grillé - Photo par Chef DamienCollier de bœuf poché-grillé - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une recette économique idéale pour un barbecue !

Ingrédients

6 personnes
  • Collier de boeuf2 kg de collier de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau1 poireau
  • Carotte1 carotte
  • Oignon1 oignon
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Gros sel de GuérandeGros sel de Guérande

Pour la grillade

  • Huile d'olive1 verre d'huile d'olive
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Rincer le morceau de collier de boeuf


    - Couvrir d'eau le morceaux et porter à ébulition


    - Cuire 30 minutes en écumant et en enlevant les impuretés.


    - Ajouter l'oignon, le poireau et la carottes.


    - Ajouter une poignée de gros sel.


    - Cuire 2 heures à frémissement.


    - Sortir du bouillon


    - Huiler le collier à l'huile d'olive et ajouter des herbes de Provence.


    - Griller aussitôt au barbecue pendant 20  minutes environ.


     


    Accompagner ce plat d'une sauce barbecue

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez aussi badigeonner votre collier de miel et le griller doucement.
- Si vous faites refroidir votre viande avant de la griller, prévoir une petite heure pour la réchauffer...

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