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Colomba de Pâques
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Colomba de Pâques - Photo par L'Italie dans ma cuisineColomba de Pâques - Photo par L'Italie dans ma cuisine@ L'Italie dans ma cuisine
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Par LItaliedansmacuisine

Dessert que l'on retrouve sur toutes les tables italiennes lors des fêtes de Pâques. 

Ingrédients (6 personnes)

  • Le zeste d'une orange non traitée
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs + 1 jaune (ne pas jeter le blanc, il servira pour le glaçage)
  • Eau13 cl d'eau (+3 cl si besoin)
  • Orange confite100g d'oranges confites
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre100g de beurre mou
  • 200g de farine manitoba
  • Fécule de pomme de terre3 c à s de fécule de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 sachet et demi de levure sèche (10.5g)
  • Sucre150g de sucre
  • Farine300g de farine 00

Glaçage

  • 1 c à s de farine d'amandes, ou de poudre d'amande
  • Le blanc d'œuf inutilisé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre semoule

Décoration

  • AmandeAmandes
  • SucreGrains de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la levure et les sucres. Ajouter le beurre mou en morceaux, les 2 oeufs ainsi que le jaune, une pincée de sel et 13 cl d'eau à température ambiante. Mélanger dans un premier temps à l'aide d'une cuillère en bois puis pétrir à la main.

  2. 2

    Si besoin, ajouter encore un peu d'eau, pétrir à nouveau, former une boule lorsque la pâte est élastique. Couvrir et laisser reposer 2 heures dans le four éteint, lumière allumée.

  3. 3

    Lorsque la pâte a doublé de volume, intégrer les morceaux d'orange confite en pétrissant légèrement la pâte. Diviser la pâte en trois morceaux : un plus grand qui prendra la largeur du moule et deux plus petits pour les ailes de la colombe. Laisser à nouveau reposer dans le four éteint, la pâte doit atteindre les bords du moule (comptez une heure environ).

  4. 4

    Préparer le glaçage : fouetter le blanc d'oeuf avec une cuillère à soupe de sucre semoule et une cuillère à soupe de farine d'amandes. Déposer sur toute la surface de la colombe sans toucher les bords, ajouter les grains de sucre et les amandes. Faire cuire 50 mn environ à 170°C, vérifier la cuisson. Dans cette version, pas besoin de laisser reposer la Colomba suspendue à l'envers, elle ne se dégonfle pas.

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