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Colombe pascale

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Photo par : mietteU

Une délicieuse tradition italienne pour les fêtes de Pâques !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge480 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pincée de sel
  • 200g de beurre pommade
  • Pour le décor
  • 20g d'amandes effilées
  • 10g de grains de sucre
  • 16 cl de lait tempéré
  • 3 œufs tempérés
  • 20g de levure fraîche
  • 35g d'eau tempérée
  • 550g de farine
  • 60g de sucre
  • Pour la pâte
  1. Étape 1 :

    Réaliser un levain avec 20g de levure fraîche, 35g d'eau tempérée et 50g de farine. Recouvrir de 500g de farine. Faire lever près du radiateur 30 minutes environ.

  2. Étape 2 :

    Ajouter 60g de sucre, une pincée de sel, 3 oeufs tempérés, 16 cl de lait à 22°C, 200g de beurre pommade. Pétrir 20 minutes. Rectifier la tenue de la pâte avec de la farine : la pâte doit se décoller des parois sans être trop sèche. Ajouter 100g d'orangeade et continuer de pétrir encore 5 minutes. Faire lever 2 heures près du radiateur (la pâte doit être couverte d'un film : elle doit suer et ne surtout pas s'assécher).

  3. Étape 3 :

    Travailler la pâte pour obtenir une forme de colombe. Puis, refaire pousser la colombe au moins 4 heures près du radiateur, couverte d'un film. Badigeonner de jaune d'oeuf et décorer d'amandes effilées et de grains de sucre. Enfourner 30 minutes en chaleur tournante à 180°C en surveillant la cuisson (si la dorure devient trop colorée, baisser à 170°C, voire à 160°C).

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