Le "macafame" est un gâteau ancien, typique de la province de Vicence (Italie), qui était autrefois cuit sur les braises de la cheminée. Voici la recette : nous prévoyons l'utilisation d'ingrédients simples et de récupération ; nous n'employons pas de farine, mais du pain rassis pour remplir le moule.
Ingrédients (10 personnes)
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100g de beurre
- Zeste d'1/2 citron non traité
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Un peu de sel
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125g de sucre en poudre
- 4 c à s de Grappa
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Sucre glace
- Zeste d' 1/2 orange non traitée
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½ sachet de levure
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1 pomme
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50 cl de lait
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4-5 figues séchées
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100g de raisins secs
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2 œufs
- 250g de pain de campagne rassis
Préparation
- 1
Imbiber le pain pendant 2 heures dans le lait.
Pendant ce temps, mettre à tremper les raisins secs pendant une demie-heure dans l'eau et puis jeter l'eau. - 2
Peler les pommes en tranches et puis tremper les pommes dans l'eau avec un peu de jus de citron.
Faire fondre le beurre, et puis ajouter les pommes et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter le sucre et continuer la cuisson pendant quelques minutes. - 3
Mettre tous les ingrédients dans une terrine et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Mettre le tout dans un moule rond beurré et faire cuire pendant environ 2 heures à 170° C (th 6).
Conseils
Servir tiède avec du sucre glace.
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