La tortilla est une galette de blé ou de maïs et elle permet de faire des tas de chose en passant par les wraps, les fajitas mais aussi ces mini-quiches.
Ingrédients
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2 tortillas selon leur taille ou 3 tortillas
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50 g de comté râpé
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20 g de pesto
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2 oeufs
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15 tomates cerise
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12,5 cl de crème liquide
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Saladier
Préparation
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1Huilez votre moule à muffins. Dans chaque tortilla, détaillez 4 ou 5 cercles de 9 cm de diamètre, selon la taille de vos tortillas.
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2Enfoncez chaque cercle dans une empreinte de votre moule à muffins.
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3Première étape terminée.
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4Coupez les tomates cerise en deux.
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5Cassez les oeufs dans un bol, fouettez très légèrement.
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6Ajoutez la crème et fouettez.
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7Ajoutez le pesto, les 3/4 du fromage, un peu de sel et fouettez.
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8Remplissez le moule aux 3/4.
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9Parsemez chaque mini-quiche avec le restant du fromage et ajoutez 3 demi tomate sur chaque quiche.
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10Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 minutes. La garniture doit être prise et les mini-quiches dorées.
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11Démoulez en vous servant d'une grande cuillère et dégustez. La tortilla est croustillante sur les bords, c'est délicieux et très facile à emporter en pique-nique.
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