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Conchiglie aux poivrons, brocciu et pignons de pin
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Par Cooking Fée Lili

Les célèbres pâtes coquillage italiennes farcies avec des poivrons confits et le fameux fromage Corse, le brocciu.
 
A déguster aussi bien chaud que froid !

Ingrédients

6 personnes
  • Conchiglioni24 conchiglioni (grosses pâtes coquillage)
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Poivron vert2 poivrons verts
  • 250 g de brocciu ou brousse ou ricotta
  • Sauce tomate150 g de sauce tomate
  • Pignon de pin50 g de pignons de pin
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épépinez vos poivrons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir 30 min sur feu doux dans un peu d'huile d'olive en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.

  2. 2

    Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes coquillage 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et mettez-les dans un bol (pour éviter que les conchiglie ne se collent entre eux en refroidissant, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive et mélangez).

  3. 3

    Dans un bol, écrasez le brocciu afin d'enlever les 'morceaux' et ajoutez-y le parmesan, les poivrons, du sel et du poivre. Mélangez bien.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°. Étalez la sauce tomate dans le fond d'un grand plat à gratin.

  5. 5

    Prenez une pâte coquillage, garnissez-la avec la farce au brocciu et aux poivrons et déposez le conchiglie farci dans le plat à gratin... et ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks ! Une fois tous les conchiglie farcis, "saupoudrez" des pignons de pin.

  6. 6

    Faites cuire 30 minutes. En fin de cuisson, arrosez le plat avec un filet d'huile d'olive (si vous avez un vaporisateur à huile c'est encore mieux) et servez immédiatement.

Conseils

Pour 4 personnes en plat principal unique à 6 personnes en apéro ou accompagnement.

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