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Pâte conchiglioni napoletani farcie à la viande
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Par Carmencita

Des pâtes napolitaines farcies avec de la chair à saucisse et une sauce à l'italienne, la sauce Marcello, un régal pour les papilles.

Ingrédients (6 personnes)

  • Origan1 c à c d'origan
  • Olive verte1 petit sachet d'olive verte
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Gruyère rapéGruyère ou parmesan
  • Tomate1 kg de tomate
  • Ciboulette1 petit bouquet de ciboulette
  • Viande hachée250g de viande hachée
  • Chair à saucisse300g de chair à saucisse
  • Oignon2 oignons
  • Ail4 gousses d'ail
  • 350g de pâte conchiglioni napoletani

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre dans un saladier les viandes et ajouter 2 gousses d'ail dégermées et pressées, 1 oignon finement émincé (vous pouvez le mixer, pour ma part je le préfère émincé), la ciboulette ciselée. Saler, poivrer, mélanger et réserver minimum 1/2 h au réfrigérateur. Pendant ce laps de temps préparer la sauce tomate.

  2. 2

    Retirer la peau des tomates en les ébouillantant ou en les pelant avec un économe puis les mixer. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite, et faire revenir l'oignon émincé, et l'ail coupé en petits morceaux. Ajouter les tomates, l'origan, la feuille de laurier et les olives vertes coupées en rondelles, saler et poivrer. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 min à 25 min.

  3. 3

    Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 12 min. Retirer du feu et faire couler un peu d'eau froide (c'est pour stopper la cuisson), égoutter et les remplir avec la farce.

    Déposer les pâtes Conchiglioni dans un plat allant au four. Verser la sauce et saupoudrer de gruyère ou de parmesan. Enfourner pour 15 min, four préchauffer à 200°C. Servir aussitôt.

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