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Conchiglioni à la rillette de saumon sur nage de poireau aux moules
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Conchiglioni à la rillette de saumon sur nage de poireau aux moules - Photo par CorayaConchiglioni à la rillette de saumon sur nage de poireau aux moules - Photo par Coraya @ Coraya
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Par Coraya

Un régal !

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Thym1 branche de thym frais
  • 150g de moules cuites et décortiqués
  • Beurre30g de beurre
  • Blanc de poireau1 petit blanc de poireau
  • 1 pot de rillettes de Saumon Coraya
  • Bouillon de poisson1 bouillon de poisson
  • 50g de potiron coupés en tout petits dés
  • Noisette3 cuillères à soupe de noisettes concassées
  • 300g de conchiglioni

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande marmite d'eau bouillante, ajouter le bouillon de poisson et faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pâtes en conservant l'eau de cuisson dans un récipient.

  2. 2

    Préparer la nage de poireaux :
    Hacher l'ail et l'échalote. Faire fondre 30g de beurre dans une cocotte, ajouter l'ail et l'échalote hachés, et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides Ajouter le blanc de poireau coupé en julienne et le thym dans la cocotte pour encore 5 min.
    Verser par dessus les poireaux 30 cl d'eau de cuisson de pâtes. Ajouter les moules cuites.
    Réserver au chaud.

  3. 3

    Préparer la farce des pâtes :
    Dans une poêle, faire revenir les dés de potiron avec une noisette de beurre. Ajouter les noisettes et réservez.

  4. 4

    Montage du plat :
    Déposer dans chaque assiette une louche ou deux de nage de poireau. Farcir les conchiglioni avec les dés de potiron.
    Déposer dessus des conchiglioni farcis. Surmonter le tout de rillettes de saumon Coraya.
    Servir chaud.

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