Conchiglioni farcies aux épinards

Faites chauffer une poêle avec du beurre. Quand le beurre est bien chaud, faites-y sauter les feuilles d'épinards pendant environ 4 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Faites chauffer une casserole d'eau à ébullition. Salez et versez les pâtes. Laissez-les cuire environ 10 minutes (selon les pâtes choisies). Elles doivent être al'dente. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour poivoir les manipuler.

Mélangez des lardons de pancetta dans les épinards avec de petits dés de gorgonzola et les pignons de pin. Farcissez les pâtes avec ce mélange. Parsemez de parmesan râpé et passez le tout sous le grill du four. Servez aussitôt accompagné du reste de préparation aux épinards.