Peler le concombre, le couper en 2 dans la largeur puis dans la longueur afin d'obtenir 4 parts. Le retourner sur une feuille de papier absorbant pour égouter le jus.

Mixer les bâtonnets de surimi, ajouter le thon égoutté et émietté ainsi que les crevettes. Mélanger le tout avec la mayonnaise.

Garnir les barquettes de concombre de cette préparation. Les disposer sur un plat recouvert de feuilles de salade. Décorer avec les tomates coupées en 4 et les oeufs durs. Servir bien frais.