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Confit de poivrons à l'oriental et ses verrines au caviar d'aubergines
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Confit de poivrons à l'oriental et ses verrines au caviar d'aubergines - Photo par sherauConfit de poivrons à l'oriental et ses verrines au caviar d'aubergines - Photo par sherau@ Sherau
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Par Sandrah du blog Un p'tit tour en cuisine !

Super pour l'apéro

Ingrédients (6 personnes)

Pour le confit

  • amande effilée1 c à s d'amandes effilées
  • Raisin sec1 c à s de raisins secs
  • Miel1 c à s de miel
  • Poivron3 poivrons

Pour les verrines 6 verrines

  • Jus de citron1 c à c de jus de citron
  • Huile d'olive1 c à c d'huile d'olives
  • Ail1 petite gousse d'ail hachée
  • Aubergine2 aubergines
  • Confit de poivrons (environ 1 poivron)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le confit :
    Laver et découper les poivrons en deux, les passer sous l'eau afin d'enlever les petits grains à l'intérieur.
    Disposer pendant environ 10 min les poivrons sur la grille du four jusqu'à ce que leur peau noircisse. Les mettre ensuite dans un sac plastique fermé pendant 5 à 10 min de façon à faciliter leur "épluchage".
    Faire réhydrater les raisins secs dans de l'eau
    Ater ensuite leur peau et les découper en lamelles.
    Dans une casserole les faire revenir avec le miel pendant 2 min ajouter les raisins et les amandes effilées.
    Disposer le tout dans un petit bocal et le placer au frais, vous pouvez également les déguster tiède.

  2. 2

    Pour le caviar d'aubergines :
    Laver les aubergines, les découper en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire à vapeur (au micro onde en version papillote pour moi c'est plus rapide) ou au four si vous préférez.
    Attendre un peu qu'elles refroidissent puis récupérer leur chair.
    Mixer ensemble la chair des aubergines la gousse d'ail hachée ajouter le jus de citron et arroser d'huile d'olive.
    Dans 6 verrines disposer au fond un peu de confit de poivrons en tassant bien (il vous en restera)et déposer une cuillère à soupe de caviar d'aubergine, déguster frais.

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