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Confit des jours heureux
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Avatar de PERROT Christophe  du blog "Les marmites en émoi"
Par PERROT Christophe du blog "Les marmites en émoi"

Ingrédients (3 personnes)

  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Quatre épices½ cuillère à thé de 5 épices
  • Cumin1 cuillère à café de cumin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre
  • Noix de muscade1 pointe de noix de muscade en poudre
  • Paprika doux1 cuillère à café de paprika doux ( c'est plus pour la couleur que pour le gout)
  • Raisin sec100 grammes de raisins secs ( blond de préférence pour préserver les couleurs)
  • Ghee ou Ghi2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile d'olive
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Gingembre (en poudre)½ cuillère à thé de gingembre moulu
  • 450g de poivrons frais ou surgelés selon vos préférences

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans un faitout faire fondre le ghee et y verser les épices et les faire chauffer très très doucement sans les faire bruler pendant 10 minutes. Ensuite l'émincer l'oignon préalablement pelé et le verser dans le faitout, y ajouter les raisons secs. Faire blondir les oignons toujours en maintenant le feu très modéré.

    Ajouter ensuite les poivrons lavés et émincés s'ils sont frais , encore surgelés et déjà émincés si vous choisissez ce type de produit. Ajoutez le sucre puis laisser cuire à découvert pendant 45 minutes s'il s'agit de poivrons crus et jusqu'à évaporation de l'eau s'il s'agit de poivrons surgelés, ce qui peut prendre 1 heures 15. Surveillez la cuisson et si vous avez utilisé des poivrons frais car il est possible qu'il faille encours de cuisson ajouter un peu d'eau pour éviter que le mélange attache au fond du faitout. En revanche si vous utilisez des poivrons surgelés ils rendent de l'eau lors de leur cuisson mais alors il est possible qu'il vous faille au contraire légèrement activer l'évaporation en élevant un peu la température de cuisson.

    Mettre en pot et stériliser si vous souhaitez une conservation longue



Conseils

Astuces : Privilégiez les poivrons multicolores pour donner à la recette toutes la palette de couleurs de l'été.

Conseils d'utilisation : Vous pouvez utiliser ce confit pour agrémenter une viande blanche, des papillotes de poisson ou tout complément en toast à l'apéritif.

Commentaires

Idées de recettes