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Confiture courgettes poivrons
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Confiture courgettes poivrons - La soupe à la citrouilleConfiture courgettes poivrons - La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

C'est la saison des confitures, pour changer, essayez avec des légumes. Ce mélange courgettes-poivrons est un complément original d'une tartine de chèvre frais servie en entrée avec une petite salade. J'ai tiré cette recette d'une idée d'Isabella Sallusti.

Ingrédients

4 personnes
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Sucre de canne600 g de sucre de canne
  • Cardamome6 gousses de cardamome
  • Citron1 citron
  • Poivron rouge200 g de poivrons rouges
  • Courgette500 g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez en petits dés la courgette avec sa peau ainsi que les poivrons rouges débarrassés de leurs graines et des peaux blanches. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le jus du citron, les graines de cardamome et le sucre. Laissez macérer au moins deux heures.

  2. 2

    Versez les légumes dans une bassine à confiture ou dans une casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu moyen 15 minutes, ajoutez les pignons de pin, cuisez encore 15 minutes, le liquide doit avoir considérablement réduit. Pour savoir si la confiture est cuite, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, mettez-la au congélateur 1 minute, poussez la goutte de confiture avec le doigt et quand elle ride c'est cuit (renouvelez l'expérience jusqu'à la consistance requise). Mettez en pots et fermez à chaud.

Conseils

Servez avec des tranches de pain de campagne toastées avec du fromage de chèvre frais par exemple.

Nutrition

732kcal37% AR*
4.5 gprotéines10% AR*
165.8 gsucres64% AR*
6.3 gmatières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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