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Confiture d'abricots au romarin
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I
Par Invité
 

Ingrédients (5 personnes)

  • (environ 2 grammes d'agar d'agar si la confiture est trop liquide à votre goût)
  • 1 à 2 cuil. à soupe de fleurs sèches de lavande
  • Romarin 1 brin de romarin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 850 g de sucre en poudre
  • 1 kg d'abricots mûrs mais fermes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    1. Rincez, séchez les abricots, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Déposez-les dans un saladier avec le sucre et le brin de romarin. Laissez macérer 12h.

      2. Le jour même, stérilisez les pots et les couvercles : mettez-les dans une marmite d'eau, portez à ébullition 15 mn. Retournez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher.

      3. Dans un faitout, versez les abricots avec leur jus. Portez à ébullition sur feu doux en écumant, puis faites cuire sur feu vif, sans cesser de mélanger, 15 mn environ. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe de fleurs sèches.

      4. Testez la cuisson : versez 1 cuillerée à café sur une coupelle placée à l'avance au réfrigérateur : elle doit figer aussitôt et ne pas couler quand on incline la coupelle.

      5. Avec une louche, remplissez les pots de confiture bouillante. Vissez aussitôt les couvercles et retournez les pots. Patientez 1 semaine avant d'y goûter.

Conseils

Si la confiture est trop liquide, rajoutez 15 mn avant la fin de cuisson 1 petite cuillère d'agar-agar par litre de confiture, dilué dans un peu d'eau. Laissez bouillir.

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