Confiture d'ananas

Epluchez les ananas et coupez-les en petits cubes de 1 cm environ. Déposez-les dans une cocotte, couvrez de sucre et du jus de citron. Ajoutez la gousse de vanille grattée.

Laissez macérer à couvert à température ambiante pendant 12 heures.

12 heures plus tard, portez à ébullition à feu vif en mélangeant de temps en temps. En cuisant rapidement la confiture va conserver tous ses arômes.

Après 10 à 15 minutes, quand la confiture est prête, retirez la gousse de vanille et versez la confiture de suite dans vos pots (stérilisés au préalable) à ras bord. Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation naturelle pour une conversation prolongée.