Par
Chef Damien
| Chef cuisinierQuoi de mieux que de réaliser sa confiture de cerises maison, surtout quand on a un cerisier dans le jardin ! La confiture de cerises, une confiture appréciée au petit-déjeuner comme au goûter par petits et grands gourmands...
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
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Préparation
- 1
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
- 2
Mettez les cerises dénoyautées, le sucre dans une cocotte. Mélangez et ajoutez une gousse de vanille grattée et la gousse entière et mélangez à nouveau.
- 3
Etape facultative ; Dans un filtre à café ou une mousseline, mettez les noyaux de cerise, formez un petit ballotin et fermez-le avec une ficelle. Déposez le ballotin au centre des cerises dans la cocotte. Les noyaux de cerise vont apporter un goût unique à votre confiture.
- 4
Portez à ébullition (environ 5 minutes)
- 5
Mettez ensuite un couvercle et laissez macérer hors du feu, toute une nuit.
- 6
Le lendemain, faites cuire le tout à 105°C. La confiture doit cuire vite pour conserver tous ces arômes.
- 7
Retirez la mousseline et remplissez vos pots de confiture. Refermez le pot et retournez-le, le pot va se pasteurisé tout seul avec la chaleur de la confiture.
- 8
Vous pouvez garder vos pots de confiture pasteurisés plus d'un an, si vous tenez jusque là :)
Conseils
Utilisez des gants pour dénoyauter les cerises.
