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Confiture de cerise
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4.5 / 5 2 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Quoi de mieux que de réaliser sa confiture de cerises maison, surtout quand on a un cerisier dans le jardin ! La confiture de cerises, une confiture appréciée au petit-déjeuner comme au goûter par petits et grands gourmands...

Ingrédients

6 personnes
  • Cerise 1 kg de cerises
  • Sucre 300 g de sucre
  • Gousse de vanille 1 gousse de vanille

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

  2. 2

    Mettez les cerises dénoyautées, le sucre dans une cocotte. Mélangez et ajoutez une gousse de vanille grattée et la gousse entière et mélangez à nouveau.

  3. 3

    Etape facultative ; Dans un filtre à café ou une mousseline, mettez les noyaux de cerise, formez un petit ballotin et fermez-le avec une ficelle. Déposez le ballotin au centre des cerises dans la cocotte. Les noyaux de cerise vont apporter un goût unique à votre confiture.

  4. 4

    Portez à ébullition (environ 5 minutes)

  5. 5

    Mettez ensuite un couvercle et laissez macérer hors du feu, toute une nuit.

  6. 6

    Le lendemain, faites cuire le tout à 105°C. La confiture doit cuire vite pour conserver tous ces arômes.

  7. 7

    Retirez la mousseline et remplissez vos pots de confiture. Refermez le pot et retournez-le, le pot va se pasteurisé tout seul avec la chaleur de la confiture.

  8. 8

    Vous pouvez garder vos pots de confiture pasteurisés plus d'un an, si vous tenez jusque là :)

Conseils

Utilisez des gants pour dénoyauter les cerises.

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