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Confiture de cerises à l'amande amère
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@ Sabrin
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Avatar de Sabrina du blog Rêve de gourmandises
Par Sabrina du blog Rêve de gourmandises
La douceur de l'amande apporte à cette confiture de cerises une note très agréable aussi bien en bouche qu'au niveau olfactif.
 
Cette recette remporte la 10ème place du concours Le temps des cerises.

Ingrédients

0 personne
  • Extrait d'amande amère½ c. à c. d'extrait d'amande amère
  • FructoseFructose
  • Eau20 cl d'eau
  • Cerise1 kg de cerises

Préparation

  1. 1

    Nettoyez les cerises, équeutez-les, dénoyautez-les et déposez-les dans une casserole, une bassine à confiture ou un confiturier.
    Ajoutez l'eau et le fructose (ou le sucre).
    Portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes après ébullition puis incorporez l'extrait d'amandes amères vers la fin.
    Écumez et mettez en pots.

  2. 2

    Pour une meilleure conservation, retournez les pots.
    Si vous voulez ajoutez un gélifiant, ajoutez 2 à 3g d'agar-agar en début de préparation.

Conseils

Cette confiture comme toutes les confitures contenant très peu de sucre doit être conservée au réfrigérateur pas plus d'un mois voire un mois et demi non entamée ou 15 jours à 3 semaines une fois entamée.

Si vous voulez la conserver plus longtemps (une saison, soit pour passer l'hiver), mettez 250g de fructose (ou 500g de sucre) ou moitié-moitié voire un peu plus selon vos goûts.

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