Confiture de fraise à la menthe

Laver et équeuter les fraises, et couper les grossièrement. Ciseler les feuilles de menthe.

Mettre à cuire les fraises à feu moyen avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que les morceaux de fraise aient fondu.

Ajouter la pectine préalablement mixée dans de l'eau chaude, et laisser cuire environ 5 min à feu doux. Ajouter la menthe et remuer.

Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.