Couper la chair de melon en petits cubes.

Mettre à cuire à feu moyen avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que les morceaux de melon aient fondu.

Ajouter la pectine préalablement mixée dans de l'eau chaude, et laisser cuire environ 5 min à feu doux. Arrêter le feu et ajouter l'arôme vanille.

Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.