Confiture de mirabelles

Versez les mirabelles dans une cocotte, ajoutez la moitié du poids des fruits en sucre. Grattez la gousse de vanille, déposez la gousse et les grains dans la cocotte puis ajoutez 1/2 jus de citron. Mélangez et laissez reposer 1/2 heure. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer une nuit.

Le lendemain, remettez la cocotte sur le feu et portez à ébullition. Dés la première ébullition, laissez cuire et coupez le feu, pour que l'eau s'évapore. Vérifiez la cuisson de la confiture en déposant quelques gouttes dans une assiette, si cela fige c'est que c'est pris. 

Versez la confiture encore brûlante dans des bocaux stérilisés et retournez-les. Laissez-les retournés quelques heures. La pasteurisation va se faire ainsi.