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Confiture de mirabelles
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une confiture parfaite pour vos tartines de pain ou de brioche le matin.

Ingrédients

4 personnes
  • Mirabelle1 kg de mirabelles
  • Sucre500 g de sucre
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Jus de citron0,5 jus de citron

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Pots à confiture avec couverclePots à confiture avec couvercle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez les mirabelles dans une cocotte, ajoutez la moitié du poids des fruits en sucre. Grattez la gousse de vanille, déposez la gousse et les grains dans la cocotte puis ajoutez 1/2 jus de citron. Mélangez et laissez reposer 1/2 heure. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer une nuit.

  2. 2

    Le lendemain, remettez la cocotte sur le feu et portez à ébullition. Dés la première ébullition, laissez cuire et coupez le feu, pour que l'eau s'évapore. Vérifiez la cuisson de la confiture en déposant quelques gouttes dans une assiette, si cela fige c'est que c'est pris. 

  3. 3

    Versez la confiture encore brûlante dans des bocaux stérilisés et retournez-les. Laissez-les retournés quelques heures. La pasteurisation va se faire ainsi.

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