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Confiture de prunes
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Par Chef Damien

La confiture de prunes est idéale pour recycler vos prunes trop mûres et déguster une confiture aux mille saveurs !

Ingrédients

6 personnes
  • Prune1 kg de prunes
  • Sucre1 kg de sucre
  • Jus de citron0,5 jus de citron

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez et dénoyautez les prunes, coupez-les en petits quartiers. Déposez-les dans une cocotte, couvrez de sucre et du jus de citron. Mélangez.

  2. 2

    Laissez macérer à couvert, à température ambiante pendant 12 heures.

  3. 3

    12 heures plus tard, portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps.

  4. 4

    Après 10 à 15 minutes, retirez l'écume de cuisson. Quand la confiture est prête, versez-là de suite dans des pots, bien propres (bouillis et séchés) à ras bord. 

  5. 5

    Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation et la conversation prolongée.

Conseils

La cuisson rapide permet une confiture pleine de saveurs. Variez les variétés de prunes pour plus de saveurs.. 

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