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Congre poêlé aux épices du Moyen Orient
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Par Marie Claire Saint Maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Du poisson, un peu de sumac, un peu de zahtar...

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 3g de zahtar
  • Sumac3g de sumac, 
  • Huile d'olive24g d'huile d'olive
  • 2 tranches de congre

Pour la salade

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pastis1 trait de pastis
  • Tahin24g de tahini
  • Huile d'olive12g d'huile d'olive
  • 1 fenouil coupé en tranches

Pour la garniture

  • des œufs de merlu
  • des arilles de grenade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Badigeonner le poisson avec l'huile et les épices.

  2. 2

    Le laisser reposer 1 h au frais.

  3. 3

    Mélanger l'huile, le tahini, le pastis, le sel et le poivre et verser la préparation sur le fenouil.

  4. 4

    Faire chauffer une poêle et y griller le poisson sans ajouter de matière grasse.

  5. 5

    Dresser et râper les œufs de merlu sur le plat.

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