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Congre poêlé aux épices du Moyen Orient
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@ Malikele
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Avatar de Marie Claire Saint Maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie Claire Saint Maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Du poisson, un peu de sumac, un peu de zahtar...

Ingrédients

2 personnes
  • Congre2 tranches de congre
  • Zaatar3 g de zaatar
  • Sumac3 g de sumac
  • Huile d'olive24 g d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la salade

  • Fenouil1 fenouil coupé en tranches
  • Pastis1 trait de pastis
  • Tahin24 g de tahin
  • Huile d'olive12 g d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la garniture

  • Oeufs de merlu
  • Graine de grenadeGraine de grenade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Badigeonner le poisson avec l'huile et les épices.

  2. 2

    Le laisser reposer 1 h au frais.

  3. 3

    Mélanger l'huile, le tahini, le pastis, le sel et le poivre et verser la préparation sur le fenouil.

  4. 4

    Faire chauffer une poêle et y griller le poisson sans ajouter de matière grasse.

  5. 5

    Dresser et râper les œufs de merlu sur le plat.

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Bon appétit !

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