Cookies au parfum d'Italie

Dans un saladier mettez la farine, le gruyère, la levure. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Incorporez le beurre détaillé en petit morceau et travaillez bien la pâte.

Faire un trou au centre et cassez- y l'oeuf. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ( au besoin rajoutez un peu de farine ).

Détaillez vos cerneaux de noix en petit morceaux et coupez les tomates séchées en petits bouts également. Ajoutez-les dans la pâte et faîtes les pénétrer bien à l'intérieur. Il faut qu'il y ait des noix et des tomates un peu partout dans la boule de pâte. Mettez votre four à préchauffer à thermostat 7.

Prélevez dans votre boule de pâte une petite boule de la taille d'un cochonnet à la pétanque (ou d'une grosse noix). Applatissez-là avec la paume de la main afin de former un biscuit de forme circulaire. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte.

Tapissez une plaque de papier cuisson et disposez vos cookies dessus. Saupoudrez-les de parmesan râpé. Enfournez-les pendant 30 à 35 minutes.

Sortez-les du four et faîtes-les refroidir sur une grille ou dans un endroit aéré.