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Baisers de dames au parmesan - Baci di Dama
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Baisers de dames au parmesan - Baci di Dama - Photo par Silvia SantucciBaisers de dames au parmesan - Baci di Dama - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Il s'agit d"une spécialité italienne servie avec le café. Nous l'avons interprété en version salée. Les biscuits sont friables et fondants, c"est divin.

Ingrédients

20 pièces

Pour les biscuits

  • Farine 100 g de farine
  • Beurre demi-sel 100 g de beurre demi-sel
  • Poudre d'amandes 100 g de poudre d'amandes
  • Parmesan râpé 100 g de parmesan râpé Casino Saveurs d'Ailleurs

Pour la farce

  • Carré frais 90 g de carré frais
  • Parmesan râpé 30 g de parmesan râpé Casino Saveurs d'Ailleurs
  • Concentré de tomates 10 g de concentré de tomates

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Grille de refroidissement Grille de refroidissement
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le parmesan.

    Ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-le du bout des doigts.

    Pétrissez juste assez pour former une boule.

    Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

  2. 2

    Formez des boules de pâtes de la taille d'une grosse noisette et roulez-les entre vos mains.

    Déposez-les sur deux plaques de cuisson antiadhésive en les espaçant un peu.

    Réservez au frais pendant 30 minutes.

    Préchauffez votre four à 170°C.

  3. 3

    Enfournez les plaques pour 10 à 12 minutes, les biscuits doivent être blonds.

    Laissez refroidir sur une grille.

    Préparez la farce en mélangeant à la fourchette tous les ingrédients.

     

  4. 4

    Quand les biscuits sont froids, déposez une demi cuillère à café de farce sur le côté plat d'un biscuit et coller-le avec la face plate d'un second biscuit.

Nutrition

100kcal5% AR*
2.9 gprotéines6% AR*
4 gsucres2% AR*
7.9 gmatières grasses12% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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