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Baisers de dames au parmesan - Baci di Dama

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Photo par : Silvia Santucci

Il s'agit d"une spécialité italienne servie avec le café. Nous l'avons interprété en version salée. Les biscuits sont friables et fondants, c"est divin.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (20 pièces)

Pour les biscuits

  • 100g de farine
  • 100g de beurre demi-sel froid
  • 100g d'amandes en poudre
  • 100g de parmesan râpé Casino Saveurs d'Ailleurs

Pour la farce

  • 90g de carré frais
  • 30g de parmesan râpé Casino Saveurs d'Ailleurs
  • 10g de concentré de tomates
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le parmesan.

    Ajoutez le beurre coupé en dés puis incorporez-le du bout des doigts.

    Pétrissez juste assez pour former une boule.

    Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

  2. Étape 2 :

    Formez des boules de pâtes de la taille d'une grosse noisette et roulez-les entre vos mains.

    Déposez-les sur deux plaques de cuisson antiadhésive en les espaçant un peu.

    Réservez au frais pendant 30 minutes.

    Préchauffez votre four à 170°C.

  3. Étape 3 :

    Enfournez les plaques pour 10 à 12 minutes, les biscuits doivent être blonds.

    Laissez refroidir sur une grille.

    Préparez la farce en mélangeant à la fourchette tous les ingrédients.

     

  4. Étape 4 :

    Quand les biscuits sont froids, déposez une demi cuillère à café de farce sur le côté plat d'un biscuit et coller-le avec la face plate d'un second biscuit.

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