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Coquillages (special saint valentin)
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Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes

Des coquillages et du ...gingembre.

Ingrédients (2 personnes)

  • Baies roses1 c à s de baies roses
  • Gingembre râpé4 cm de gingembre râpé
  • Vanille2 gousses de vanille
  • Crème5 cl de crème
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes émincées
  • 1 blanc de poireau taillé longitudinalement
  • Amande6 amandes
  • Palourde250g de palourdes
  • Coques250g de coques
  • 2 c à s de fumet de poisson en poudre
  • 1 k de moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre une casserole sur le feu et y verser 1 l d'eau. Ajouter le fumet de poisson, les épices et les légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.

  2. 2

    Prélever 1 dl de liquide et le mettre dans une autre casserole pour y faire ouvrir les coquillages. Quand ils sont ouverts les prélever et les déposer dans le plat creux.

  3. 3

    Mélanger le fumet, le liquide de cuisson des moules et la crème fraîche et verser sur les coquillages.

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