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Coquilles Saint Jacques aux cèpes et aux raisins
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Coquilles Saint Jacques aux cèpes et aux raisins
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Coquilles Saint Jacques aux cèpes et aux raisinsCoquilles Saint Jacques aux cèpes et aux raisins@ 750g Imagination
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Coquilles Saint Jacques aux cèpes et aux raisins
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Par Melchichi

Des coquilles Saint Jacques servies avec un mélange salé-sucré d'oignns et de raisins au miel.

Ingrédients

4 personnes
  • Persil2 c. à s. de persil haché
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Beurre salé50 g de beurre salé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • raisin200 g de raisins
  • Cèpe600 g de cèpes
  • Oignon grelot200 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Coquille Saint-Jacques20 coquilles Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Lavez, pelez et épépinez les raisins. Coupez-les en deux et mettez-les de côté.
    Epluchez les oignons grelots et faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile. Après 5 minutes, ajoutez le raisin, le miel et le vinaigre. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Nettoyez les cèpes, lavez-les rapidement à l'eau et séchez-les aussitôt avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile sur feu vif durant 10 minutes. Ajoutez l'ail haché, le persil haché, sel et poivre, mélangez délicatement et continuez la cuisson sur feu doux 5 minutes. Nettoyez, lavez et séchez les coquilles Saint Jacques. Juste avant de servir, faites-les cuire dans une poêle avec le beurre salé sur feu vif 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, ôtez la poêle du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Dans 4 assiettes répartissez les cèpes. Disposez dessus les saint Jacques et entourez le tout avec les oignons et le raisin fondus au miel.

Conseils

Utilisez du vinaigre de framboise.

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