Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Coupez le jambon en petites lamelles et réservez.
Faites cuire les petits pois à la vapeur ou à l'eau, égouttez-les et réservez.

Préparez la sauce béchamel en faisant fondre tout d'abord le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine en une seule fois, remuez vigoureusement.

Ajoutez le lait tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.

Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition, toujours en remuant et laissez cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que cela commence à épaissir.
Versez la sauce béchamel dans un grand saladier, réservez.

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec des bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel.
Dès que l'eau bout à gros bouillon, versez les pâtes et remuez avec une cuillère en bois.
Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Égouttez les coquillettes dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la béchamel et mélangez.

Ajoutez les petits pois.

Ajoutez les lamelles de jambon.

Mélangez et poivrez.

Dressez les coquillettes dans des petites cocottes puis saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.