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Vous aimez les cordons bleus ? Vous allez adorer cette version vegan ! Inspirée par une recette @ilgolosomangiarsano, la talentueuse créatrice de contenu culinaire le.renard.et.les.raisins a partagé en vidéo une recette de cordons bleus au quinoa. Toujours à l'affût de recettes saines, gourmandes et accessibles, elle propose ici une revisite totalement inattendue : remplacer la viande par une pâte de quinoa astucieusement travaillée. Une méthode aussi surprenante que délicieuse, que vous devriez tester !
La liste des ingrédients
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 180 g de quinoa
- 1 pincée de curcuma
- 6 tranches de fromage végétal
- 3 tranches de jambon végétal
- Sel
- Huile végétale
Les étapes de préparation des cordons bleus vegan
- Rincez le quinoa plusieurs fois sous l’eau froide, puis faites-le tremper dans une grande quantité d’eau pendant 10 minutes. Rincez-le de nouveau et égouttez-le.
- Ajoutez-le dans une casserole avec 600 ml d’eau, une pincée de sel et le curcuma. Laissez cuire à bouillonnement pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.
- Mélangez le quinoa en l'écrasant avec une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte collante et amalgamée.
- Allumez votre four à 180°C.
- Sur un film plastique légèrement huilé, et avec les mains mouillées (pour éviter que ça ne colle), prélevez environ 1/3 du quinoa et étalez-le en forme de cercle. Sur la partie haute du cercle, déposez 1 tranche de jambon vegan et 2 tranches de fromage vegan.
- Repliez délicatement le quinoa sur la garniture en vous aidant du film plastique pour sceller les bords. Déposez votre cordon bleu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l'opération pour les deux autres.
- Badigeonnez légèrement le dessus des cordons bleus avec un peu d'huile et enfournez pour 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Croustillants à l'extérieur, divinement fondants à l'intérieur... Ces cordons bleus au quinoa prouvent que la cuisine végétale n'a définitivement rien à envier aux plats traditionnels. C'est la recette parfaite pour faire manger du quinoa aux plus récalcitrants ou pour impressionner vos convives avec un repas original. Servez-les accompagnés d'une belle salade verte croquante ou de quelques légumes rôtis au four pour un repas complet et équilibré.