Réconfortant, délicatement parfumé et nutritionnellemnt très correct, le dahl de lentilles a tout pour plaire ! Ce plat apparemment tout simple à réaliser peut toutefois devenir un peu décevant si l’on maîtrise mal la cuisson des lentilles. Mais avec la cheffe Sandra Salmandjee, créatrice du blog Bollywood Kitchen, aucun risque de le rater ! Suivez bien ses conseils et découvrez toutes ses astuces pour réussir un dahl à l’onctuosité sans pareil.

• 200 g de lentilles corail
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 cuillerée à café de pâte d’ail
• 1 cuillerée à café de pâte de gingembre
• 1 piment rouge séché (facultatif)
• 3 ou 4 feuilles de curry
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
• 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de piment rouge en poudre
• 1⁄2 cuillerée à café de curcuma 
• 1 cuillerée à soupe de ghee (ou beurre, ou huile végétale)
• sel

1. Lavez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide. 
2. Faites chauffer le ghee dans une sauteuse et faites frire les graines de cumin et les feuilles de curry avec l’oignon pelé et émincé, jusqu’à coloration.
3. Ajoutez le piment rouge, le sel, la pâte d’ail et de gingembre, la coriandre en poudre et le curcuma.
4. Incorporez la tomate rincée et émincée, mélangez, couvrez et laissez compoter pendant environ 5 minutes. 
5. Égouttez les lentilles, incorporez-les dans la sauteuse puis couvrez d’eau à hauteur (comptez 1 volume de lentilles pour 1 volume d’eau) et laissez cuire 15  minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais encore un peu croquantes. 
6. Rincez les pousses d’épinards et incorporez-les dans la sauteuse.
7. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. 
8. Versez le lait de coco, mélangez délicatement et servez aussitôt.

Faites tremper les lentilles corail quelques minutes (le temps de la préparation de la garniture). Cela évitera d’avoir de l’écume à la cuisson. 
Attention, ne faites jamais brûler les épices et ajoutez le curcuma avec parcimonie. Utilisé en trop grande quantité, il peut donner de l’amertume. 
Accompagnez ce dahl de chapatis. Suivez le conseil de Sandra : déchirez les chapatis en morceaux et servez-vous en comme cuillère !