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Côte d'agneau, betterave balsamique et sauce yaourt curry
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Côte d'agneau, betterave balsamique et sauce yaourt curry - Photo par Chef DamienCôte d'agneau, betterave balsamique et sauce yaourt curry - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

L'occasion pour moi de vous faire une petite assiette presto.

Ingrédients

8 personnes
  • Côte d'agneau4 côtes d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Sauce yaourt curry

  • Yaourt brassé1 yaourt brassé
  • Graine de moutarde1 c. à c. de graine de moutarde
  • Curry0,5 c. à c. de curry
  • Curcuma1 pincée de curcuma

Herbes aromatiques

  • MentheMenthe
  • CoriandreCoriandre

Betterave balasamique

  • Betterave2 betteraves
  • Beurre20 g de beurre
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Commencez par faire votre sauce curry :
    Mélangez le yaourt et les herbes hachées. Assaisonnez à votre goût.
    Découpez vos betteraves en tranches assez épaisse.
  2. 2

    Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le vinaigre balsamique et les tranches de betteraves.
    Laissez mijoter sur les 2 faces.
    Salez légèrement vos côtes d'agneau.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et colorez les côtes sur les 2 faces. Laissez les reposer 2 minutes après cuisson.
    Dans une assiette chaude, disposez les betteraves, les côtes d'agneau et la sauce tiède.
    Dégustez aussitôt.

Commentaires

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