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Coucous de la Mama ! Plat familial
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Par Recette de Benzo

Ingrédients

8 personnes
  • Cuisse de poulet8 cuisses de poulet
  • Courgette8 courgettes
  • Épaule d'agneau1 kg d'épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Semoule fine1 kg de semoule fine
  • Chou vert1 chou vert
  • Merguez12 merguez
  • Carotte8 carottes
  • Navet5 navets
  • Oignon3 oignons
  • Pois chiche400 g de pois chiches
  • Concentré de tomates70 g de concentré de tomates
  • Raisin sec2 raisin secs
  • HarissaHarissa
  • Ras el-hanout2 c. à s. de ras el-hanout
  • Cumin1 c. à s. de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CouscoussierCouscoussier
  • Grill (poêle)Grill (poêle)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir à l'huile d'olive l'agneau en morceau et les cuisses de poulet puis réservez. Faite revenir ensuite les oignons coupés en lamelle.
    Mettre l'agneau et les oignons dans le bas du couscoussier avec les feuilles de chou, mouiller à hauteur avec de l'eau. 

  2. 2

    Rajoutez' y le cumin, le raz el hanout et le concentré de tomate, salez, poivrez. Laisser mijoter 30 min puis rajoutez' y les carottes et les navets coupés en gros morceaux.

  3. 3

    Au bout d' une heure rajoutez' y les courgettes coupées en gros morceau avec le poulet puis continuez la cuisson 30 min (5 min avant la fin de cuisson rajoutez' y les pois chiche ). 

  4. 4

    Pendant ce temps , prendre le kilo de semoule et la mettre dans la partie haute du couscoussier, puis mouillez la avec de l'eau froide et salez la. Laisser agir 15 min. 

  5. 5

    Tranvaser la dans un grand plat et malaxez la pour la rendre lisse. Remettez la dans le haut du couscoussier, rajoutez' y du jus de cuisson à hauteur ( le jus de cuisson des légumes et de la viande ) et laisser cuire 30 min. Transvaser la une nouvelle fois dans le grand plat pour encore la lisser puis remettez la dans le haut du couscoussier.

  6. 6

    Rajoutez' y les raisins qui ont macéré 2 h dans l'eau froide puis laisser la cuire jusqu' à la fin de cuisson du couscous. Faites grillez les merguez au grill puis servez les avec de la semoule, du couscous et de la harissa dilué dans un peu de jus de cuisson. Si vous avez d'autre recette pour le couscous à me proposer, je suis preneur !

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Idées de recettes