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Couscous
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Par Nini

Cette recette est très longue à réaliser mais faire revenir tous les ingrédients un par un permet d'enlever l'excédent de gras et d'accentuer le goût des légumes et du bouillon.

Ingrédients

8 personnes
  • Cuisse de poulet 8 cuisses de poulet
  • Merguez 8 merguez
  • Collier de mouton 800 g de collier de mouton ou 10 côtes découvertes d'agneau
  • Semoule 600 g de semoule
  • Aubergine 500 g d'aubergines
  • Courgette 500 g de courgettes
  • Carotte 500 g de carottes coupées en rondelles
  • Pois chiche 300 g de pois chiches
  • Navet 250 g de navets
  • Oignon 3 oignons
  • Poivron rouge 1 lanière de poivrons rouges coupés en lanières
  • Poivron vert 1 lanière de poivrons verts coupés en lanières
  • Tomate pelée 1 grosse boîte de tomates pelées
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Clou de girofle 4 clous de girofle
  • Sel ou sel fin 2 c. à c. de sel ou sel fin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faîtes chauffer 2 litres d'eau dans la cocotte.

  2. 2

    Pendant ce temps, faîtes revenir les uns après les autres : le mouton, le poulet, les carottes, les navets, les poivrons et les oignons. (Ne pas oublier une fois revenu de transvaser chaque ingrédient les uns après les autres dans une passoire pour laisser égoutter le plus de gras utilisé pour la cuisson des ingrédients).

  3. 3

    Ouvrir la cocotte et commencer à mettre les pois chiches,puis les viandes, les carottes, les navets, les tomates, le sel, le poivre, une pointe de cayenne, les clous de girofle, ajouterles aubergines et enfin les courgettes. Refermer la cocotte et laisser cuire 1h à feu doux.

  4. 4

    Faire cuire les merguez séparément.
    Préparer la semoule selon le mode d'emploi indiqué sur la boîte.
    Vous m'en direz des nouvelles !

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