Couscous

exact. la cuisine est une chimie gustative et personnellement j'aime la cuisine du monde entier si la chimie a bien pris BRAVO

Excellente recette Nini ! Et pour répondre à Philipkvq ("nul comme recette aller au Maroc chercher la vraie recette", faut vraiment être idiot pour répondre de cette façon ! Il s'agit ici d'une recette revisitée. En cuisine (presque) tout est permis et on n'est limité que par son imagination ! Le couscous est tellement déclinable qu'il existe énormément de recettes ! D'autant que ces dernières peuvent beaucoup varier en fonction des saisons et des régions !

Ceci dit, à propos de cette recette (et de la mienne), qui ressemble un peu à celle de ma mère qui me m'a léguée depuis plus de 50 ans, voici ce que j'en pense:

• Je n'épluche jamais les courgettes
• Je ne mets que rarement des poivrons
• Jamais de clous de girofle (mais pourquoi pas)
• Pour ma part, j'ajoute des poireaux et, parfois, des haricots verts et des haricots blancs/fèves
• Pour le bouillon, plusieurs épices dont du bouquet garni / Ras el hanout + du concentré de tomate (2 boîtes)
• Le (ou deux) poulet (entier, et pas de poule) est cuit directement dans le bouillon (et j'y ajoute du bouillon de poule)

Quant à la viande, là c'est vraiment au choix ! N'étant pas musulman, le jambonneau (cuit au four avec épices et cubes de légumes...) est INCONTOURNABLE ! Merguez et chipolata sont cuits dans le bain où a cuit le jambonneau. Enfin, bien sûr, de l'agneau, sous forme de côtelette ou encore en gigot cuit de la même façon que le jambonneau ou au four avec de l'ail.

Toutes ces viandes sont découpées en gros morceaux et disposés dans des plats différents. Lors du repas, chacun prélèvera ce qui lui plaît.

Enfin, la semoule se dépose dans une grande assiette profonde (une par personne) et on y verse le bouillon avec les légumes par dessus. La viande recouvrant le tout. Ca c'est ma recette et je ne changerai pour rien au monde !

Bon appétit.

Remacleus

bravo chef

ce que je cherche c'est la méthode de préparation pour que le couscous ne soit pas collant

Bonjour, Vous trouverez tous les conseils pour réussir la semoule à couscous dans cette vidéo : http://www.750g.com/semoule-de-couscous-a9832.htm