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Coupelle filo et sa garniture de mangue-soupe de fraises
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Coupelle filo et sa garniture de mangue-soupe de fraises - Photo par elghotCoupelle filo et sa garniture de mangue-soupe de fraises - Photo par elghot @ elghot
E
Par Elisa GAZAGNE

Sous le craquant d'une feuille filo un délicieux mélange de mangue et de soupe de fraises agrémenté d'une chantilly à la fraise. Pour les gourmets pressés !

Ingrédients

5 personnes
  • Agar-agar 0,5 c. à c. d'agar-agar
  • Beurre 1 beurre fondu
  • Crème fleurette 200 ml de crème fleurette
  • Mangue 1 mangue
  • Feuille de brick ou à pastilla 10 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Soupe de fraises Soupe de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez vos feuilles filo en deux et garnissez-en vos empreintes (à muffins en silicone pour moi), une demi-feuille chiffonnée puis par-dessus dans l'empreinte l'autre demi-feuille. Badigeonnez de beurre fondu. Enfournez th 180 °C pendant 10 min. Faites bouillir 150 mL de soupe de fraise ANDROS et versez l'agar-agar à ébullition. Maintenez l'ébullition pendant 1 min. Laissez tiédir puis prélevez 2 cuillères à soupe que vous mélangerez à votre crème fleurette.

  2. 2

    Coupez votre mangue en petits cubes. Versez dans la soupe de fraises encore chaude, remuez. Réservez. Démoulez vos coupelles filo. Remplissez-les du mélange mangue-soupe de fraises. Réservez au frais.

  3. 3

    Fouettez la crème fleurette et la soupe de fraises. Versez dans le siphon. Dégazez, secouez et réfrigérez au minimum 2 h. Au moment de servir, secouez le siphon et ajoutez cette chantilly à la fraise sur le dessus de vos coupelles. Servez immédiatement.

Conseils

La chantilly à la fraise ne nécessite pas d"ajout de sucre et aucun risque de boucher le siphon avec un quelconque morceau de fraise ...

Commentaires

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