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Courge délicata farcie au risoto de petit épeautre et tomate séchée
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Par Creamylicious

Une façon d'accommoder les mini-courges peu connues et de faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients (4 personnes)

  • Parmesan2 c à s de parmesan
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • Emmental rapéEmmental râpé
  • Tomate séchée50g de tomate séchée
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légume (j'aime beaucoup les petites marmites en gelée)
  • 150g de petit épeautre
  • Oignon1 oignon
  • 2 délicatas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les délicatas dans la longueur. Faire cuire 15 a 20min à la vapeur.

  2. 2

    Émincer l'oignon, faire revenir dans un peu d'huile, ajouter le petit épeautre et mélanger.

  3. 3

    Ajouter petit à petit le bouillon de légumes jusqu'à cuisson complète de l'épeautre. comme un risoto, il doit être moelleux.

  4. 4

    Ajouter le parmesan, la crème fraîche et les tomates séchées en petits dés.

  5. 5

    Garnir les délicatas, ajouter un peu de fromage râpé et faire gratiner au four.

Conseils

Il est possible de remplacer la délicata par d'autre mini courge : babyboo, patidou, pomme d'or, jack be little...etc

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