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Courgettes farcies brousse et pesto rosso
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Courgettes farcies brousse et pesto rosso - Photo par Cucina di LorenzoCourgettes farcies brousse et pesto rosso - Photo par Cucina di Lorenzo@ Cucina di Lorenzo
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Par Cucina di Lorenzo

Entrée fraîche facile à réaliser...

Ingrédients (4 personnes)

  • VinaigretteVinaigrette (HO+Balsamique)
  • Une grosse c à s de noix de cajou concassées
  • 200g environ de 'Pesto Rosso'
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel
  • 250g de brousse de chèvre ou de brebis
  • BasilicBasilic frais
  • Tomate4 tomates
  • Courgette ronde4 courgettes rondes ou à défaut longues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour commencer, lavez et évidez les courgettes (utilisez que le bout le plus gros si vos courgettes sont longues). Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, pendant environ 10 min.

  2. 2

    Le temps qu'il vous faudra pour mélanger à la fourchette (pour ne pas casser la texture du fromage), la brousse, le pesto rosso et les noix de cajou concassées.
    Assaisonnez votre appareil avec la fleur de sel (de Guérande pour faire un clin d'oeil à la région) et le poivre du moulin.

  3. 3

    Egouttez les courgettes, passez les deux minutes au four pour les sécher. Laissez refroidir et profitez pour couper les tomates (de variété ancienne si possible) en fines tranches que vous disposerez sur une assiette.

  4. 4

    Farcissez les courgettes avec l'appareil. Agrémentez le tout d'une vinaigrette au balsamique et huile d'olive.

Conseils

Préférez des légumes bio.Des tomates de variété ancienne seront bien adaptée...

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